Тест Phadebas® для определения диастазы меда

Тест Phadebas® для определения диастазы меда предназначен для количественного лабораторного контроля активности фермента α-амилазы. Метод может применяться для различных видов меда и позволяет определить диастатическое число по результатам фотометрического измерения.

В основе теста – специальный таблетированный субстрат с синим крахмалом. При контакте с α-амилазой меда крахмальный полимер расщепляется, а в раствор переходят окрашенные водорастворимые компоненты. Чем выше активность фермента, тем выше будет получена абсорбция.

Измерение производится на фотометре при 620 нм, после чего полученное значение используется для расчета диастатического числа (DN).

Как проводится исследование?

1. Образец меда массой 1,00 г растворяют в ацетатном буфере и доводят объем раствора до 100 мл. Для непосредственного тестирования отбирают 5 мл подготовленного образца и предварительно выдерживают при 40 °C.
2. В пробирку добавляют таблетку Phadebas®, после чего смесь перемешивают и инкубируют при 40C. Через 30 минут ферментативную реакцию прекращают добавлением раствора NaOH.
3. После центрифугирования или фильтрации определяют оптическую плотность раствора полученного при 620 нм. Одновременно производят контрольное определение с ацетатным буфером.
4. По разности абсорбции исследуемого и контрольного образцов рассчитывают диастатическую активность меда.

Особенности Phadebas® Honey Diastase Test

Метод обеспечивает количественный результат, а не только визуальную оценку реакции. Для коммерческих образцов меда с диастатической активностью от 8 до 40 производителем приведена очень высокая корреляция результатов Phadebas® с классическим методом Шаде – r = 0,987.

Результаты определения выражаются в единицах Готе (DN) на грамм меда.

Тест выпускается в форматах:

• 50 определений – флакон с 50 таблетками;
• 500 определений – 5 флаконов по 100 таблеток.


Каждая таблетка содержит 45 мг специального синего крахмального субстрата.

Для работы требуются стандартное лабораторное оборудование и фотометр с длиной волны 620±5 нм.

Важно: во время подготовки и проведения анализа необходимо избегать попадания в образцы, таблетки или лабораторное оборудование слюны и пота, поскольку они содержат значительное количество α-амилазы и могут повлиять на результат исследования.

Производитель: Phadebas AB, Швеция.