Парфуми та їх створення

Парфуми - це парфумерний продукт, у створенні якого дивним чином переплітаються досягнення науки і мистецтва. Як і тисячі років тому, для його складання парфумер використовує природні матеріали: пелюстки квітів, листя, коріння, кору, насіння, смоли. Але більшу частину споживаних сьогодні одорантів складають синтетичні запашні речовини. Не випадково почався в кінці XIX століття сучасний період розвитку парфумерії збігається за часом з розквітом органічного синтезу. Чимало хіміків прославилося плідними дослідженнями в області запашних речовин. Наприклад, у 1939 році швейцарський хімік-органік Леопольд Ружичка був удостоєний Нобелівської премії з хімії за роботи по поліметіленам і вищим терпіння, які відповідають за аромат багатьох ефірних масел. Серед його видатних відкриттів - розробка методу синтезу макроциклів, в тому числі мускона - основного носія мускусного запаху, популярного інгредієнта духів і пахощів.Для досягнення бажаного результату хімік-парфумер перебирає безліч комбінацій компонентів, об'єднання єднуючи їх у різних пропорції. При цьому далеко не завжди можна передбачити, що вийде в результаті змішування речовин. Відомо, наприклад, що альдегіди в чистому вигляді мають, як правило, неприємний запах. Альо введення саме альдегідів в парфумерну композицію призвело до створення справжнього шедевра - легендарних парфумів «Chanel № 5», які з 1921 року полонять і захоплюють мільйони жінок у всьому світі. Передбачення запаху досі залишається важким завданням. Хімікам відомо багато різних за структурою речовин, що мають схожий аромат, і, навпаки, нерідко близькі за структурою сполуки пахнути по-різному. Так, наприклад, похідне терпенових вуглеводнів α-іонон має легкий запах фіалок, а ізомерний йому β-іонон пахне кедром і малиною. Різниця ж у структурних формулах цих з'єднання єднань тільки в положенні ендоцікліческой подвійного зв'язку. Близькі до них за хімічною структурою β-дамасценон і β-дамаскон розрізняються лише кількістю подвійних зв'язків в циклі. Альо якщо перший - основний компонент запаху троянди, то останній (до речі, ізомерний іонони) має приємний фруктовий запах, що нагадує аромат сливи, грейпфрута, малини і чорної смородини. Обидва з'єднання єднання мають незначні нюхові порогові концентрації і, як наслідок, мають дуже сильним запахом. В кінці XX століття в хімії запашних речовин виникло модний напрямок - синтез одорантів, у молекулах яких один або кілька атомів вуглецю замінені на атоми кремнію. Що знаходиться разом з вуглецем в одній групі періодичної системи хімічних елементів і тому багато в чому схожий з ним кремній має і деякі принципові відмінності, які відображаються на властивостях кремнійвміщуваних аналогів вуглецевих сполук. Наприклад, якщо в пахощах маянтола змішалися запахи зелені,лілії і мімози зі слабкими нотками конвалії, то основні компоненти аромату його сила-аналога (аналога, в якому атом вуглецю замінений на атом кремнію) - мед, троянда, лілія, китайська слива, малина і масло індійської поліну з легким відтінком кориці.